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domingo, 18 de janeiro de 2015

Arroz, Frango e requeijão.

Arroz, Frango e requeijão.
3 xícaras (chá) de arroz
700 gramas de filé de frango cortado em cubinhos
alho, cebola, pimentão sal e vinagre para temperar
100 gramas de mussarela picada ou ralada
1 pacote de batata palha
3 copos de requeijão
Modo de fazer
Fazer o arroz como de costume e reservar. Temperar o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre. Fritar o frango juntar com os temperos e acrescentar tomate e cheiro verde picadinhos. Deixar cozinhar e reservar. Num refratário retangular, primeiro espalhar o requeijão no fundo, colocar o frango e por cima o arroz. Salpicar a mussarela e levar ao forno para gratinar.
Tirar do forno e cobrir com batata palha. É só servir! Não precisa de acompanhamentos.



Arroz zás trás
1 e ½ xícaras de (chá) de arroz integral
1 xícara de (chá) de peito de peru defumado, cortado em cubinhos
1 xícara de (chá) de cenoura cortada em cubinhos
3 xícaras de (chá) de água fervente (600 ml)
1 e ½ colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ sachê de caldo de legumes
½ lata de milho escorrido
½ pimentão verde picado
½ cebola média picada
Modo de fazer
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola por 1 minuto. Junte o arroz e a cenoura, refogue rapidamente e acrescente a água e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 5 minutos. Retire do fogo, espere a pressão ceder e acrescente o milho, o pimentão e o peito de peru. Tampe a panela e deixe por 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e sirva em seguida.

Arroz vermelho
2 copos de arroz cru lavado e escorrido
300 gramas de carne bovina picadinha (alcatra, coxão mole, etc.)
100 gramas de vagem cortadas ao meio
1 cenoura grande cortada em rodelas
2 tomates cortados em pedaços grandes
1 gomo de lingüiça calabresa
50 gramas de bacon picadinho
1 cebola picada ou ralada
1 tempero vermelho para carne
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite
2 dentes de alho
1 caldo de carne
Modo de fazer
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacon e a carne, frite até dourar de leve. Acrescente à calabresa, o arroz e deixe fritar mais um pouco, por último acrescente a cenoura, a vagem, o tomate, o cubo de caldo de carne, o tempero, a pimenta. Acerte o sal, e acrescente água fervente até cobrir. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado. Coloque em uma travessa e polvilhe com cheiro verde.

Arroz verde
1 e ½ xícara de (chá) de arroz cru
½ xícara de (chá) de manteiga ou margarina
1/3 xícara de (chá) de salsinha picada
4 xícaras de (chá) de água fervente
Sal e pimenta do reino a gosto
½ pimentão verde bem picado
3 cebolas bem picadas
Modo de fazer
Frite a cebola na manteiga ou margarina durante 5 ou 10 minutos, até ficar macia. Junte o arroz e frite mais um pouco.
Despeje a água fervente e acrescente os demais ingredientes, mexendo bem. Deixe levantar fervura e reduza o fogo.
Tampe e cozinhe, em fogo baixo, durante uns 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Arroz tropeiro baiano
300 gramas de costelinha defumada
200 gramas de lingüiça defumada
400 gramas de lombo de porco.
200 gramas de carne de sol
15 cebolas pequenas inteiras
100 gramas de torresmo
1 quilo de arroz
modo de fazer
O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto.
Fritar à parte. A lingüiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo.
Depois fritar o lombo e, assim que ficar bem dourado, colocar os outros ingredientes já fritos e o arroz.
Acrescentar água e deixar o arroz cozinhar. Servir com couve refogada e tutu à mineira.

Arroz temperado de forno
2 e ½ xícaras de arroz
250 gramas de presunto em cubos
250 gramas de mussarela em cubos
1 peito de frango desfiado
150 gramas de presunto fatiado
150 gramas de mussarela fatiada
100 gramas de azeitonas
200 gramas de palmito
½ quilo de carne moída
1 lata de ervilha (opcional)
1 lata de massa de tomate
1 lata de milho
Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de fazer
Lave o arroz e deixe escorrer.
Em seguida, refogue o arroz e reserve.
Pique o presunto e a mussarela em cubinhos.
Faça o molho de tomate com palmito, milho, ervilha, sal, azeitona, cebolinha e salsinha.
Em um refratário coloque o arroz cozido e acrescente o presunto e a mussarela em cubos. Em seguida coloque o molho e misture tudo.
Coloque o presunto e a mussarela fatiado em cima, intercalando as fatias.
Leve ao forno até derreter a mussarela.

 Arroz tricolor
3 xícaras (chá) de arroz
6 cenouras raladas
1 maço de espinafre
cebola
alho
óleo
sal
Modo de fazer
Lavar as 3 xícaras de arroz, separadamente.
Pegar 3 panelas e levar ao fogo com os temperos necessários ao arroz, proporcionais à uma xícara de arroz.
Deixar escorrer o arroz. Deixar fritar o tempero de uma delas e juntar o arroz (não colocar tomate). Depois de bem fritinho o arroz, juntar a água necessária e esperar ferver para tampar e abaixar o fogo.
Colocar fogo na segunda panela e quando estiverem bem fritos os temperos, juntarem o arroz e as cenouras raladas.
Juntar a água necessária e proceder como habitualmente.
A parte cozinhar o espinafre com sal.
Escorrer a água e bater o espinafre sobre uma tábua com uma faca bem afiada. Colocar o espinafre dentro de um guardanapo e espremer bem, até sair o sumo todo.
Levar ao fogo a terceira panela e fritar o arroz.
Em vez de por água, no momento oportuno, juntar o sumo de espinafre. Quando estiverem prontos os 3 tipos de arroz, arrumar da seguinte maneira: despejar o arroz com cenoura em uma forma redonda e alta.
Apertar bem.
Juntar o arroz branco. Apertar bem. Juntar, finalmente, o arroz com espinafre e apertar bem.

Esperar uns minutos e, em seguida, desenfurnar.

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